Chef Rui Paula

Tem vindo a ser convidado para os eventos mais prestigiantes do mundo da gastronomia e venceu o prémio Chef do Ano em 2020. Mestre na sua área, o chef Rui Paula junta-se à TRENDS num registo diferente, com vista a dar resposta sobre o que é uma cozinha dotada pela funcionalidade e beleza. Despertar os sentidos começa bem antes da confeção, num local onde a partilha de histórias e tradições cabe numa só palavra: cozinha. Reticente? O chef confirma. 

Atualmente, a divisão da cozinha tem ganhado maior destaque na casa?
A divisão da cozinha, atualmente, é fundamental para desempenhar as tarefas que desejamos.

Como é a cozinha do chef Rui Paula?
A minha cozinha é uma cozinha idealizada para o que eu pretendo. Tenho abatedor de temperatura, forno, micro-ondas-forno, forno a vapor, placa de gás e de indução... É uma cozinha muito completa.

A sustentabilidade é uma das características presentes no espaço?
A sustentabilidade está presente na separação dos lixos. Mas não só. Quando chegam os produtos à minha cozinha, trato de os embalar a vácuo e, através do abatedor de temperatura, consigo abater os alimentos e preservá-los da melhor maneira, o que quer dizer que nada se estraga. É logo tudo arranjado para que fique bem preservado, de forma a não gerar desperdício. 

Que utensílios de cozinha é que, em circunstância alguma, não podem faltar?
Para mim, o fundamental na cozinha é ter uma boa placa a gás, com bicos de vários tamanhos. 

O design de uma cozinha é capaz de inspirar as pessoas a conduzirem emoções aos seus pratos? Se sim, porquê?
O design é importante porque, além de ser visualmente bonito, remete para a funcionalidade. As pessoas que entram na cozinha precisam de espaço para conviver. Já por isso tenho uma ilha e bastante luz, também com vista a que faça comunicação com a sala.  

De que forma é que a luz e a abertura do espaço destinado à cozinha são importantes?
A luz e o espaço entre a sala e a cozinha devem ser bem delineados, tudo para que o movimento seja fluido e se proporcione o convívio. 

Não há cores ou padrões certos, apenas tecnologias e utensílios?
A escolha dos utensílios é muito importante, mas optarmos por cores e materiais ao nosso gosto também é essencial.

Paredes de cores neutras ou fortes?
Neutras. 

Acessório/os de cozinha a que dá mais uso?
Placa a gás de seis bicos e forno. 

Toalhas de mesa simples ou com padrões?
Simples.

Pratos redondos ou quadrados?
Redondos.

Faca Chef ou faca Santoku?
Chef. 

Robô de cozinha: sim ou não?
Sim. 

Lava-louças ou máquina de lavar louça?
Ambos.